در این تحقیق اثر رنگدانه لکانتین­ صورتی بر روی رنگ پوست ماهی اسکار سفید (Astronotus ocellatus) مورد مطالعه قرارگرفت.    72  قطعه ماهی اسکار سفید با میانگین وزنی 025/0± 37/9 گرم و میانگین طولی 012/0± 24/8  سانتی­متر در2 تیمار با 3 تکرار و در هر تکرار 12 عدد ماهی رهاسازی شدند. تیمار اول حاوی200 میلی­گرم در هر کیلوگرم غذا رنگدانه لکانتین­ صورتی و تیمار شاهد که فاقد مواد رنگدانه­ای بود. بعد از 27 روز از 6 ماهی به طور اتفاقی در هر تیمار عکس­برداری دیجیتال با شرایط ثابت و نور یکسان تهیه گردید و برای ارزیابی میزان تغییر رنگ ایجاد شده از نرم­افزار (Photoshop CS6) استفاده شد. پایان دوره رنگ سنجی پوست ماهی­های تیمارها نشان داد که تجویز خوراک حاوی لکانتین­ صورتی باعث تغییر رنگ معنی ­­دار پوست ماهی­ها گردیده است (0P=). به طوری­که مقادیر رنگ قرمز، در تیمار لکانتین صورتی افزایش معنی­­­داری نسبت به تیمار شاهد نشان داد. بنابراین می­توان جهت بهبود رنگ و افزایش بازار پسندی گونه مورد مطالعه از تیمار لکانتین ­صورتی به میزان 200 میلی­گرم به ازای هر کیلوگرم غذا استفاده نمود.